麺づくりのプロに出逢った：So-net 季節情報　連載コラム：So-net blog

東京よさこいコレクション’07｜千葉県岩井海岸でカワハギ釣りその1 ブログトップ

麺づくりのプロに出逢った　[とろろそばが出来るまで] [編集]


	オーナー制度の農作物でとろろそばを作る…。大きく出てはみたものの、そば打ちは難しいと聞いてすっかり自信を失ってしまいました。そこに差し伸べられた救いの手。迷わず掴んだその手が、私を思いもよらない場所に導くこととなろうとは…。その顛末をご覧下さい。

text by 小川　恭

「麺づくりのプロをご紹介しますよ」

申し出てくださったのは、連載コラム「季節を遊ぼう！ゆる釣り部」を書かれている玉置さん。なんでも以前にその「麺づくりのプロ」と知り合う機会があり、とても仲良くなったのでその方を紹介してくださるという。

「簡単にできるそばづくり」などと書いてある本も、よくよく読むと「それって難しいじゃないの！」というようなことばかり書いてあって、すっかり不安にさいなまれていた私には、その「麺づくりのプロ」という単語が神そのもののように感じられて、思わず「ぜひお願いします」と口走っていたのだった。

約束の日、待ち合わせてさぁ出かけよう、というその時。

ぷつり

カメラや財布を入れていた手さげの取っ手がとれた。

…なんだこの不吉な予感満載の出だしは。

嫌な予感がする

玉置さんが先頭に立ってどんどん進む。
まだどんなところか教えてもらっていない。

黙って俺についてこい

ぴたりと歩みが止まる。

「ここです」

「おお！ここですね！」

「いや、そっちじゃなくてこっち」

「…え？」

看板の「そば」の文字が勇ましい、立派なおそば屋さんに着いたと思ったら、玉置さんはその隣の中華料理屋さんにすたすた入っていってしまった。

同じ麺でも

和の雰囲気は全く無い

「あの、麺づくりのプロって…」

「うん。刀削麺のプロ。」

「はい？」

…確かに彼は「麺づくり」と言っても「そばづくり」とは一言も言ってないのだった。

そうだ。この人は真顔で冗談を言う人だった。冗談なのか本気なのか分からない人だった。今思い出した。ほら、嘘って言いましょうよ。しかし今は冗談のような本気を言っているようだ。

麺づくりとは思えない図

刀削麺（とうしょうめん）とは、読んで字のごとく麺の生地を刀で削って湯の中に飛ばし入れ、ゆがいた麺のことである。
こちらのお店は初めてだが、刀削麺自体は何度か食べたこともある。きしめんのような、うどんのような、もちっとした歯ごたえと、ラーメンとは違うエスニックなスープの絶妙な組み合わせがとても美味しい麺だ。

だからといって、今このタイミングで刀削麺って、どうだ。
そばから一番遠い位置にある麺じゃないか。
同じ中華でももうちょっと共通項のあるものはなかったのか。
早合点した私が悪いですか。そうですか。

そう毒づいていても、もう玉置さんは着々と交渉を進めてくれている。
厨房のカウンターの向こうでそのプロ様＝コックさんが待っている。もう逃げられない。

ぶれてもニヒルな笑顔